Hydroxymethylfurfural (HMF), auch 5-Hydroxymethyl-2-furaldehyd, ist ein Abbauprodukt aus Ein-
fachzuckern, insbesondere Fructose. HMF kommt in kohlenhydrathaltigen Lebens- und Futtermitteln
vor, z. B. in Futterzuckern, die in der Winterfütterung von Honigbienen eingesetzt werden.
Verschiedene Studien deuten darauf hin, dass erhöhte Gehalte an HMF für Honigbienen toxisch sind,
besonders wenn eine lang andauernde Fütterungsperiode (Überwinterungszeit) eine langfristige
Exposition mit HMF bedingt. Dieses Merkblatt zeigt Möglichkeiten auf, die Entstehung von HMF in
industriell hergestellten Futtermitteln für Honigbienen bei der Herstellung, beim Transport sowie bei
der Lagerung (beim Händler und Imker) zu minimieren.